中央廚房
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![2024年中國中央廚房行業(yè)全景洞察：中央廚房是餐飲企業(yè)做大做強的必經(jīng)之路，將朝著綠色化、集約化、智能化發(fā)展[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0408/55d853aceb464ffcf6fad7c27bbd7795797b1b5a.png?x-oss-process=style/w320)
2024年中國中央廚房行業(yè)全景洞察：中央廚房是餐飲企業(yè)做大做強的必經(jīng)之路，將朝著綠色化、集約化、智能化發(fā)展[圖]
據(jù)統(tǒng)計我國中央廚房設(shè)備市場規(guī)模從2010年的21.4億元增長至2023年的253.2億元，預(yù)計2024年我國中央廚房設(shè)備市場規(guī)模有望達到289.9元。央廚房是未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，中央廚房在餐飲業(yè)的普及率將進一步提高，同時團膳中央廚房行業(yè)也將呈現(xiàn)快速發(fā)展勢頭。未來中央廚房設(shè)備市場發(fā)展將延續(xù)增長態(tài)勢。
智研觀點
2023-10-07
![2021年中國中央廚房行業(yè)發(fā)展趨勢分析：關(guān)注和需求與日俱增，逐漸趨于飽和[圖]](http://img.chyxx.com/2021/12/M04381382F_m.jpg?x-oss-process=style/w320)
2021年中國中央廚房行業(yè)發(fā)展趨勢分析：關(guān)注和需求與日俱增，逐漸趨于飽和[圖]
所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內(nèi)運到分店。
智研觀點
2021-12-30
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