預制菜
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預制食品行業(yè)研究系列報告三：中美對比篇：百年風云 技術革新與消費習慣變化推動行業(yè)發(fā)展
從發(fā)展歷程看，美國預制食品行業(yè)起源于20世紀初期，于二戰(zhàn)后迎來快速發(fā)展；早期美國速凍食品以果蔬類為主，后續(xù)品類逐漸豐富，進一步發(fā)展至覆蓋正餐需求與日常休閑食品需求；渠道也由C端快速拓展至B端。從市場規(guī)?？?，根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，2021年美國預制食品行業(yè)市場規(guī)模達423億美元，已經(jīng)步入成熟發(fā)展期。從競爭格局看，根據(jù)IBIS數(shù)據(jù)，2021年美國速凍食品行業(yè)CR5為41.28%，Conagra、Schwan、Nestle等頭部企業(yè)占有較高的市場份額。
預制菜銷售火爆 上市公司全力備戰(zhàn)“年夜飯”
2024年春節(jié)將至，年夜飯再度成為人們熱議的話題。微博上“年夜飯預制菜消費，七成是年輕人”“年夜飯你會選擇預制菜嗎”兩個話題已經(jīng)引發(fā)了超7000萬閱讀和近4萬條討論。
年夜飯預訂火爆 預制菜銷量走高
春節(jié)臨近，餐飲消費勢頭強勁。作為春節(jié)餐飲的重頭戲，年夜飯預訂火熱，預制菜市場升溫。1月10日，預制菜板塊走強。截至收盤，惠發(fā)食品、全聚德漲停，西安飲食、桂發(fā)祥等個股上漲超5%。針對預制年夜飯需求激增，產(chǎn)業(yè)鏈上市公司紛紛加碼布局。
【中國制造】預制菜產(chǎn)業(yè)熱中還需冷思考
近日，有關預制菜的討論又熱了起來。對于這個產(chǎn)業(yè)，還得多點冷思考，解決好吃、安全、健康、標準等諸多問題，才能真正讓市場也熱起來。
預制菜行業(yè)深度報告：預制菜競爭穩(wěn)態(tài)尚未形成 B、C端兼顧發(fā)展打開市場
作為食品飲料行業(yè)的食品加工產(chǎn)業(yè)的子產(chǎn)業(yè)預加工食品，即為通常意義上的“預制菜”，它是指通過標準化作業(yè)將一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料的產(chǎn)品預加工或預烹調(diào)而成的成品或半成品菜肴，按照加工程度可分為即配菜、即烹菜、即熱菜和即食菜。
預制菜行業(yè)專題：預制菜C端滲透提速 老字號餐企順勢發(fā)力
中國預制菜行業(yè)擁有萬億級潛力市場，疫后C 端滲透率加速提升。預制菜是餐飲工業(yè)化的產(chǎn)物，通過將分散的流程集中前置處理及保鮮運輸以平衡效率及口味。權威機構數(shù)據(jù)顯示，2022 年中國預制菜規(guī)模達4196 億，19-22 年CAGR 近20%；2030 年有望達到1.2 萬億。
![2021年中國預制菜發(fā)展現(xiàn)狀：陸續(xù)出臺措施支持相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展[圖]](http://img.chyxx.com/general_thumb/news/5.png?x-oss-process=style/w320)
2021年中國預制菜發(fā)展現(xiàn)狀：陸續(xù)出臺措施支持相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展[圖]
2021年中國預制菜市場規(guī)模預估為3459億元，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預計2023年中國預制菜規(guī)模為5156億元，未來6～7年我國預制菜行業(yè)有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模，成為“下一個萬億餐飲市場”。
預制菜：厚積薄發(fā) 老樹新芽
預制菜在國內(nèi)已有20 年以上的發(fā)展歷史，并非憑空出現(xiàn)也不會曇花一現(xiàn)。疫情影響下，消費者對于便捷生活、安全食物的追求，以及餐飲企業(yè)連鎖化、降本增速的需求，共同引發(fā)了行業(yè)爆發(fā)式增長。而多年以來冷鏈物流基礎、餐飲供應鏈建設，則為這次產(chǎn)業(yè)盛宴奠定了扎實基礎。
預制菜行業(yè)：預制菜風口來臨 群雄逐鹿藍海賽道
預制菜是近五年食品加工行業(yè)中發(fā)展最快的子行業(yè)之一。從2014 年外賣行業(yè)開始蓬勃發(fā)展，到2020 年疫情催生家庭端消費需求，行業(yè)呈現(xiàn)由速凍米面等極少數(shù)品類拓展至多種菜品，由B 端延伸至C 端消費者，由一線城市延伸至二三線乃至下線城市的樹形發(fā)展路徑。目前行業(yè)規(guī)模超2000 億元，相關企業(yè)超7 萬家，近5 年涌入大量市場參與者。
![2020年中國預制菜行業(yè)收入313.81億元，安井食品有望成為預制菜龍頭[圖]](http://img.chyxx.com/2021/08/I6750D0SP9_m.jpg?x-oss-process=style/w320)
2020年中國預制菜行業(yè)收入313.81億元，安井食品有望成為預制菜龍頭[圖]
預制菜是“速凍食品+復合調(diào)味料”的工業(yè)化食品，提升烹飪效率，是未來必然的發(fā)展趨勢。