食用菌
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![2023年中國(guó)食用菌行業(yè)全景速覽：深加工代表未來(lái)發(fā)展方向[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/6b296592ed87ae76d174b4fbc262ff18a3c189b8.png?x-oss-process=style/w320)
2023年中國(guó)食用菌行業(yè)全景速覽：深加工代表未來(lái)發(fā)展方向[圖]
自改革開放以來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，到目前已經(jīng)是全球生產(chǎn)大國(guó)，可進(jìn)行人工栽培的食用菌有香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等60多種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國(guó)食用菌產(chǎn)量為4175.85萬(wàn)噸。
![2021年日本食用菌市場(chǎng)現(xiàn)狀及進(jìn)出口分析:食用菌產(chǎn)銷量擴(kuò)大，進(jìn)出口量差距縮小[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/7cb5c70f3a54c426c21dce90a0a5a6386f870908.png?x-oss-process=style/w320)
2021年日本食用菌市場(chǎng)現(xiàn)狀及進(jìn)出口分析:食用菌產(chǎn)銷量擴(kuò)大，進(jìn)出口量差距縮小[圖]
日本是世界公認(rèn)的食用菌強(qiáng)國(guó)之一，多年來(lái)其食用菌科研水平、設(shè)施化栽培技術(shù)位于世界領(lǐng)先地位。根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省官方數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)日本食用菌總產(chǎn)量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，2019年日本食用菌總產(chǎn)量為45.57萬(wàn)噸，到2021年已增長(zhǎng)至46.2萬(wàn)噸。
![2022年中國(guó)食用菌行業(yè)全景速覽：加快食用菌工廠化進(jìn)程，進(jìn)一步提高行業(yè)集中度[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/1008/185c6d77e8b04389917bfb11f490ecc14365cb69.png?x-oss-process=style/w320)
2022年中國(guó)食用菌行業(yè)全景速覽：加快食用菌工廠化進(jìn)程，進(jìn)一步提高行業(yè)集中度[圖]
根據(jù)中國(guó)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年餐飲行業(yè)年收入總額為46895億元，同比增長(zhǎng)18.6%。預(yù)計(jì)2022年和2023年我國(guó)餐飲行業(yè)仍將呈現(xiàn)上行趨勢(shì)，食用菌的市場(chǎng)前景十分廣闊。
![2021年中國(guó)食用菌行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)對(duì)比分析：眾興菌業(yè)VS雪榕生物VS華綠生物VS萬(wàn)辰生物[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/99d4e8a78387e45474dcca8da0b56041c69dec09.png?x-oss-process=style/w320)
2021年中國(guó)食用菌行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)對(duì)比分析：眾興菌業(yè)VS雪榕生物VS華綠生物VS萬(wàn)辰生物[圖]
食用菌指可供人們食用的大型真菌，一般是真菌中能形成大型子實(shí)體或菌核并能供食用的種類。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展及消費(fèi)升級(jí)、綠色健康消費(fèi)理念的不斷深入、以及食用菌深加工行業(yè)的快速發(fā)展，使得食用菌市場(chǎng)需求逐年快速增長(zhǎng)，行業(yè)前景向好。
![2021年中國(guó)食用菌行業(yè)生產(chǎn)情況及出口貿(mào)易分析：行業(yè)產(chǎn)值產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，生產(chǎn)品種以香菇、黑木耳、平菇為主[圖]](http://img.chyxx.com/2022/01/S6651LFQ0R_m.jpg?x-oss-process=style/w320)
2021年中國(guó)食用菌行業(yè)生產(chǎn)情況及出口貿(mào)易分析：行業(yè)產(chǎn)值產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，生產(chǎn)品種以香菇、黑木耳、平菇為主[圖]
2020年主要受疫情影響，中國(guó)食用菌出口量有所下降，出口量為64.72萬(wàn)噸，出口金額為27.28億美元，較2019年分別下降4.8%、25.0%。
![中國(guó)山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況、發(fā)展問題及發(fā)展建議分析[圖]](http://img.chyxx.com/2021/09/H5651W7VFC_m.jpg?x-oss-process=style/w320)
中國(guó)山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況、發(fā)展問題及發(fā)展建議分析[圖]
食用菌可供人類食用的大型真菌，具體地說(shuō)食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌是指能形成大型的肉質(zhì)（或膠質(zhì)）子實(shí)體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型真菌。
![2020年中國(guó)食用菌產(chǎn)值及產(chǎn)量將獲得較快增長(zhǎng)，河南省產(chǎn)量及產(chǎn)值均居全國(guó)首位[圖]](http://img.chyxx.com/2020/12/20201229134929.png?x-oss-process=style/w320)
2020年中國(guó)食用菌產(chǎn)值及產(chǎn)量將獲得較快增長(zhǎng)，河南省產(chǎn)量及產(chǎn)值均居全國(guó)首位[圖]
食用菌產(chǎn)業(yè)是非耕地生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物循環(huán)利用、經(jīng)濟(jì)效益高、市場(chǎng)潛力大、建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)，具有不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與其他產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)資源的“五不爭(zhēng)”特點(diǎn)。
![中國(guó)主要食用菌品種（真姬菇、雙孢菇）市場(chǎng)供給及價(jià)格走勢(shì)分析[圖]](http://img.chyxx.com/2020/12/20201222140122.png?x-oss-process=style/w320)
中國(guó)主要食用菌品種（真姬菇、雙孢菇）市場(chǎng)供給及價(jià)格走勢(shì)分析[圖]
國(guó)內(nèi)工廠化真姬菇日產(chǎn)能超過100噸的企業(yè)有3家，其中，上海豐科生物2019年底真姬菇日產(chǎn)能157噸/天，上海雪榕生物2019年底真姬菇日產(chǎn)能130噸/天，福建神農(nóng)菇業(yè)2019年底真姬菇日產(chǎn)能達(dá)到130噸/天。3家生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)能占全行業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)能的41%左右。
![2020年福建食用菌產(chǎn)量有望進(jìn)一步擴(kuò)大，已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)[圖]](http://img.chyxx.com/2020/12/20201221134932.png?x-oss-process=style/w320)
2020年福建食用菌產(chǎn)量有望進(jìn)一步擴(kuò)大，已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)[圖]
進(jìn)入21世紀(jì)，特別是“十二五”以來(lái)，福建農(nóng)村農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)由高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)為高質(zhì)量發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”等新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新的歷史階段。2019年福建農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值為4636.6億元，2020年上半年福建農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值為1833.5億元。
![2020年云南食用菌產(chǎn)量分布分析：云南為中國(guó)食用菌資源最為豐富的地區(qū)[圖]](http://img.chyxx.com/2020/12/20201217143954.png?x-oss-process=style/w320)
2020年云南食用菌產(chǎn)量分布分析：云南為中國(guó)食用菌資源最為豐富的地區(qū)[圖]
2019年曲靖食用菌產(chǎn)量占云南食用菌產(chǎn)量的44.9%，德宏食用菌產(chǎn)量占云南食用菌產(chǎn)量的12.1%，文山及西雙版納食用菌產(chǎn)量分別占云南食用菌產(chǎn)量的7.5%、7.4%。